Виноградные бутылки разных форм и цветов не только содержат восхитительное вино, но и раскрывают нам много информации о вине со стороны. Эта статья начнется с происхождения красного вина и расскажет о развитии всей бутылки красного вина.
Прежде чем обсуждать развитие бутылок для красного вина, давайте кратко обсудим историю развития красного вина на протяжении девяти тысяч лет. Вино, обнаруженное в Иране около 5400 г. до н.э., считалось одним из самых ранних сваренных вин в мире, но открытие вина в руинах Цзяху в провинции Хэнань переписал эту запись.Согласно текущим данным, история пивоварения в Китае насчитывает более 1000 лет раньше, чем в зарубежных странах.То есть участок Цзяху, важный объект эпохи раннего неолита в Китае, также является мастерской раннего виноделия в мире.После химического анализа осадка на внутренней стенке керамики, раскопанной на стоянке Цзяху, было обнаружено, что люди в то время делали ферментированное рисовое вино, мед и вино, а также хранили их в глиняных горшках. В Грузии, Армении, Иране и других странах найдена партия крупного гончарного пивоваренного оборудования 4000 г. до н.э.В то время люди использовали это закопанное оборудование для варки вина;По сей день в Грузии до сих пор используются наземные емкости для приготовления вина, которое обычно называют КВЕВРИ. На мемориальной доске древнегреческого Пилоса от 1500 до 1200 гг. до н.э. многие сведения о виноградных лозах и вине часто записаны линейными буквами класса В. (древнегреческий).
121 г. до н. э. называют годом Опимиана, что означает лучший винный год золотого века Древнего Рима.Говорят, что это вино можно пить и спустя 100 лет. В 77 году Плиний Старший, писатель-энциклопедист Древнего Рима, в своей книге «Естественная история» написал знаменитые фразы «Vino Veritas» и «В вине есть истина». ".
В 15-16 веках вино обычно разливали в фарфоровые горшки, а затем снова ферментировали с образованием пузырьков;Этот стиль Креман является прототипом французского игристого вина и английского сидра. В конце 16 века, чтобы вино не испортилось при дальней транспортировке, люди вообще продлевали его жизнь, добавляя спирт (метод армирования).С тех пор таким способом изготавливаются знаменитые крепленые вина, такие как портвейн, шерри, мадейра и марсала. В 17 веке, чтобы лучше сохранить портер, португальцы стали первой страной, которая популяризировала вино в стеклянных бутылках, вдохновленное этими двумя кувшин с ушным вином зафиксирован в исторических записях.К сожалению, стеклянную бутылку в то время можно было ставить только вертикально, поэтому деревянная пробка легко трескалась из-за высыхания и, таким образом, теряла свой уплотняющий эффект.
В Бордо 1949 год был очень удачным, его еще называли «Винтажем века». В 1964 году на свет появились первые в мире вина Bag-in-a-Box. Первая в мире винная выставка прошла в 1967 году в Вероне. , Италия.В том же году в Нью-Йорке официально поступил в продажу первый в мире механизированный комбайн. В 1978 году Роберт Паркер, самый авторитетный винный критик в мире, официально основал журнал The Wine Advocate, и его система ста марок также стала важным справочником. для потребителей, чтобы купить вино.С тех пор 1982 год стал поворотным моментом в блестящих достижениях Паркера.
В 2000 году Франция стала крупнейшим в мире производителем вина, за ней последовала Италия. В 2010 году Каберне Совиньон стал самым широко выращиваемым сортом винограда в мире. В 2013 году Китай стал крупнейшим в мире потребителем красного сухого вина.
После знакомства с разработкой красного вина давайте поговорим о разработке бутылок для красного вина. Предшественником стеклянной бутылки является глиняный горшок или каменный сосуд.Трудно представить, как древние люди разливали вино в неуклюжих глиняных горшках.
На самом деле стекло было обнаружено и использовано еще во времена Римской империи, но стеклянная посуда того времени была чрезвычайно ценной и редкой, которую было очень трудно подделать и она была хрупкой.В то время дворяне бережно относились к труднодоступному стеклу как к высшему сорту, а иногда даже обертывали его золотом.Получается, что Запад играет не золото, инкрустированное нефритом, а золото, инкрустированное «стеклом»!Если мы используем стеклянную тару для хранения вина, это так же невероятно, как бутылки из алмаза.
Вино, обнаруженное в Иране около 5400 г. до н.э., считалось одним из самых ранних сваренных вин в мире, но открытие вина в руинах Цзяху в провинции Хэнань переписало этот рекорд.Согласно текущим данным, история пивоварения в Китае насчитывает более 1000 лет раньше, чем в зарубежных странах.То есть участок Цзяху, важный объект эпохи раннего неолита в Китае, также является мастерской раннего виноделия в мире.После химического анализа осадка на внутренней стенке керамики, раскопанной на стоянке Цзяху, было обнаружено, что люди в то время делали ферментированное рисовое вино, мед и вино, а также хранили их в глиняных горшках. Так продолжалось до тех пор, пока XVII век, когда был открыт уголь.Термический КПД угля выше, чем у рисовой соломы и соломы, а температура пламени может легко достигать более 1000 ℃, поэтому себестоимость процесса ковки стекла становится все ниже и ниже.Но стеклянные бутылки по-прежнему остаются редкими предметами, которые могут увидеть только представители высшего сословия в самом начале.(Очень хочется пронести через 17 век несколько бутылок вина, чтобы обменять их на несколько золотых пупырышек!) В то время вино продавалось оптом.Люди с хорошими экономическими условиями могли иметь старинную стеклянную бутылку.Каждый раз, когда им хотелось пить, они брали пустую бутылку и шли на улицу за 20 центами вина!
Самые ранние стеклянные бутылки были изготовлены путем выдувания вручную, поэтому форма и вместимость бутылки будут совершенно произвольными, в зависимости от технического мастерства и жизненных возможностей каждого производителя бутылок.Именно потому, что размеры бутылок не могут быть унифицированы.Долгое время вино нельзя было продавать в бутылках, что приводило к несправедливым сделкам. Раньше при выдувании бутылок нам требовалось сотрудничество двух человек.Человек погружает один конец длинной термостойкой трубки в раствор горячего стекла и выдувает раствор в форму.Помощник управляет переключателем формы на другой стороне.Полуфабрикаты, выходящие из формы, по-прежнему нуждаются в основе или в сотрудничестве двух человек.Один человек использует термостойкий металлический стержень, чтобы удерживать дно полуфабрикатов, а другой человек вращает корпус бутылки, при этом дно бутылки образует однородное основание подходящего размера.Первоначальная форма бутылки низкая и наклоненная, что является результатом центробежной силы, когда бутылка выдувается и вращается.
С 17 века форма бутылки сильно изменилась за последующие 200 лет.Форма бутылки изменилась с короткой луковицы на изящную колонну.Подводя итог, одна из причин заключается в том, что производство вина постепенно увеличивается, и вино можно хранить в бутылках.При хранении выяснилось, что такой плоский зеленый лук занимает большую площадь и неудобен для хранения, а его форму необходимо дополнительно улучшить;Во-вторых, люди постепенно обнаружили, что вино, хранящееся в бутылке, будет лучше, чем только что сваренное вино, что является эмбриональной формой современной теории «созревания вина».Хранение в бутылке стало тенденцией, поэтому форма бутылки должна служить удобству размещения и экономии места.
В эпоху выдувания стеклянных бутылок объем главным образом зависит от жизненной мощности выдувателя бутылок.До 1970-х годов объем винных бутылок варьировался от 650 до 850 мл.Бутылки бургундского вина и шампанского обычно большие, а бутылки хереса и других крепленых вин обычно маленькие.Лишь в 1970-х годах Европейский Союз унифицировал объем винных бутылок, все из которых были заменены на 750 мл. В истории объем стандартных винных бутылок не был одинаковым.До 1970-х годов Европейское сообщество устанавливало стандартный размер винных бутылок объемом 750 мл в целях содействия стандартизации.В настоящее время в мире общеприняты стандартные флаконы емкостью 750 мл.До этого бутылки Бургундии и Шампанского были немного больше, чем у Бордо, а бутылки шерри обычно были меньше, чем у Бордо.В настоящее время стандартная бутылка в некоторых странах составляет 500 мл.Например, венгерское сладкое вино «Токай» разливается в бутылки емкостью 500 мл.Помимо стандартных бутылок, существуют бутылки меньшего или большего размера, чем стандартные бутылки.
Хотя обычно используемые стандартные бутылки имеют емкость 750 мл, существуют некоторые различия в описании и размере бутылок другой емкости между Бордо и Шампанским.
Хотя объем винных бутылок един, форма их корпусов различна, часто отражая традиции каждого региона.На рисунке показаны формы бутылок нескольких распространенных фигур.Поэтому не игнорируйте информацию о типе бутылки, которая часто является намеком на происхождение вина.Например, в странах Нового Света вина из Пино Нуар и Шардоне часто разливают в бургундские бутылки как по происхождению;Точно так же большая часть мировых сухих красных вин Каберне Совиньон и Мерло разливается в бутылки Бордо.
Форма бутылки иногда является намеком на стиль: сухое красное вино Риохи можно варить с Темпранильо или Коэной.Если в бутылке больше Темпранильо, производители склонны использовать форму бутылки, похожую на Бордо, чтобы интерпретировать его сильные и мощные характеристики.Если гербер больше, они предпочитают использовать бутылочные формы бургундского цвета, чтобы выразить его нежные и мягкие характеристики.
Видя здесь, как белые люди, которые изначально увлекались вином, они, должно быть, падали в обморок бесчисленное количество раз.Потому что запах и вкус вина требуют определенных требований к обонянию и вкусу, что требует от новичка длительного обучения и таланта.Но не волнуйтесь, мы не будем говорить о «позе» восприятия аромата и распознавания вина.Сегодня мы представляем винный новичок начального уровня, который должен ПОЛУЧИТЬ быстросухие продукты!То есть определить вино по форме бутылки!Внимание: помимо роли хранилища и винных бутылок они также оказывают определенное влияние на качество вина.Ниже приведены наиболее популярные типы винных бутылок:
1.Бутылка Бордо
Бутылка Бордо с прямыми плечиками.Бутылки разного цвета содержат разные сорта вина.Бутылки Бордо имеют обтекаемые бока, широкие плечи и три цвета: темно-зеленый, светло-зеленый и бесцветный: сухой красный в темно-зеленых бутылках, сухой белый в светло-зеленых бутылках и сладкий белый в белых бутылках. часто используется торговцами вином в странах Нового Света для хранения бордоских вин смешанного стиля, а итальянские вина, такие как Кьянти, также обычно используются для хранения бутылок Бордо.
Обычная форма бутылки Бордо, с широким плечом и цилиндрическим корпусом, затрудняет выливание осадка. Два вина с высокими объемами производства и продаж в мире, Каберне Совиньон и Мерло, все используют бутылки Бордо.В Италии бутылка также широко используется, например, для современного вина Кьянти.
Поскольку этот тип винных бутылок широко распространен, его легко разливать, хранить и транспортировать, он широко популярен на винодельнях.
2.Бордовая бутылка
Бутылка бургундского вина — самая популярная и наиболее часто используемая бутылка для вина после бутылки Бордо.Бутылку бургундского еще называют бутылкой с наклонным плечом.Линия плеча гладкая, корпус бутылки круглый, корпус бутылки толстый и прочный.Бургундская бутылка в основном используется для хранения Пино Нуар или красного вина, похожего на Пино Нуар, а также белого вина Шардоне.Стоит отметить, что этот вид бутылки с диагональным плечом, популярный в долине Роны во Франции, также имеет форму, похожую на бургундскую бутылку, но корпус бутылки немного выше, горлышко более тонкое, и обычно бутылка имеет рельефное изображение. плечи и прямая форма тела напоминают людям пожилых европейских джентльменов.Корпус бутылки имеет выраженную обтекаемую форму, узкое плечо, круглый и широкий корпус, а также канавку внизу.Вина, обычно содержащиеся в бургундских бутылках, — это Шардоне и Пино Нуар из стран Нового Света.Для некоторых полнотелых вин, таких как Бароло в Италии, также используются бургундские бутылки.
3. Бутылка Эльзаса
Стройная и стройная, как французская блондинка, с хорошей фигурой.Флакон этой формы имеет два цвета.Зеленый корпус называется бутылкой Эльзаса, а коричневый корпус — бутылкой Рейна, и на дне нет канавки!Вино, содержащееся в бутылках этого типа, относительно разнообразно: от сухого до полусухого и сладкого, которое можно идентифицировать только по этикетке вина.
4. Бутылка шампанского
Широкое тело с покатыми плечами похоже на бургундскую бутылку, но крупнее, как крепкая гарда.Дно бутылки обычно имеет глубокую выемку, которая должна выдерживать огромное давление, создаваемое процессом карбонизации в бутылке шампанского.В эту бутылку упаковывается основное игристое вино, поскольку такая конструкция выдерживает высокое давление игристого вина.
Большинство современных винных бутылок имеют более темный цвет, поскольку темная среда позволяет избежать влияния света на качество вина.Но знаете ли вы, что причина, по которой стеклянная бутылка вначале имела цвет, заключалась просто в том, что люди не могли извлечь примеси из стекла.Но есть и образцы прозрачных бутылочек, например, самой ярко-розовой, так что вы можете увидеть ее еще до того, как откроете бутылку.Сейчас вино, не нуждающееся в хранении, обычно хранят в бесцветных бутылках, а в цветных можно хранить выдержанное вино.
Из-за температуры кованого стекла в разных регионах бутылки в большинстве регионов имеют разный цвет.Коричневые бутылки можно найти в некоторых регионах, например, в Италии и Рейнской области в Германии.Раньше цвета бутылок немецких Рейнландов и Мозелей сильно отличались.Рейнская область имела тенденцию быть коричневой, а Мозель - зеленой.Но сейчас все больше и больше немецких торговцев вином используют зеленые бутылки для упаковки своего вина, потому что зеленый цвет красивее?Может быть и так! В последние годы стали жарить еще один цвет, то есть «цвет мертвых листьев».Это цвет между желтым и зеленым.Впервые он появился на упаковке белого бургундского вина Шардоне.Поскольку Шардоне распространяется по всему миру, винокурни в других регионах также используют этот цвет мертвых листьев для упаковки своего вина.
Я надеюсь, что эта статья поможет вам лучше понять историю красного вина и развитие бутылок для красного вина.
Время публикации: 27 августа 2022 г.Другой блог
